发芽马铃薯中毒

所属科室：急诊科

疾病别名 ：马铃薯中毒

所属部位 ：腹部,全身

就诊科室 ：消化内科,急诊科

症状体征 ：咽部异物感 腹泻 恶心与呕吐 腹痛 脱水

疾病用药 ：

　　马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N）又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙可溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

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